Recept

A karácsonyi asztal éke: Sült libacomb párolt káposztával

Ez a fogás valóságos királyivá lakomává varázsolja az ünnepi vacsorát.

Sült libacomb

Hozzávalók

  • 2 liba felsőcomb
  • 2 liba alsócomb
  • 1 tojásnyi zsír
  • 1 vöröshagyma
  • 2 sárgarépa
  • 2 petrezselyemgyökér
  • 1 babérlevél
  • fél citrom
  • fél csomag vaj
  • 6-7 szem bors
  • 1 kis ágacska rozmaring
  • 1 pohár tejföl
  • 2 csapott evőkanál liszt
  • 1 ujjnyi füstölt szalonna
  • csipetnyi cukor, só

Elkészítés

A combokat tisztára mossuk, leszárítjuk és besózzuk. A lisztben meghempergetjük. A zsírt egy lábasban felforrósítjuk, és benne a combokat megforgatjuk. A vöröshagymát nagyobb kockákra, a zöldségeket pedig karikákra vágva, a borsot és a babérlevelet is beletesszük a közben kiolvasztott füstölt szalonna zsírjába. Kicsit pirítjuk a zöldségféléket, és kevés vízzel fölengedjük, a citrom levével megcsepegtetjük, majd a húshoz öntjük. A hússal együtt elkeverjük, a fedővel letakarjuk, és gyengébb tűzön lassan puhára pároljuk. Sütés közben a vizet mindig pótoljuk. Ha a combok elkészültek, kivesszük őket és egy másik edényben lefedve melegen tartjuk őket. A vajból és a maradék lisztből világos rántást készítünk, a cukrot beletesszük, kevés vízzel fölengedjük, a tejfölt belekeverjük, és a zöldséges lébe öntjük. Megkóstoljuk, ha kell, megsózzuk. A rozmaringot a mártáshoz tesszük, egyszer felforraljuk, és a libacombokra szűrjük. A husit a mártással együtt tálaljuk.

Párolt káposzta

Hozzávalók

  • 1-2 fej lilakáposzta
  • 1 fej vöröshagyma
  • tojásnyi zsír
  • késhegynyi cukor
  • pár szem kömény
  • 1 evőkanál ecet
  • 1 dl vörösbor

Elkészítés

A káposztát megtisztítjuk, torzsáját kivágjuk és vékonyra felszeleteljük. Ízlés szerint megsózzuk, és kicsit átforgatjuk. Egy tálban a zsírt felhevítjük, benne a cukrot világossárgára pirítjuk. Hozzátesszük az apróra vágott hagymát, a köménymagot és a káposztát. Elkeverjük, ecettel meglocsoljuk, ismét megkeverjük és hozzáöntjük a bort. Csendes tűzön, fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, akkor a levét vízzel vagy borral pótoljuk. Ha kész, a libacomb mellé tálaljuk.

A párolt káposzta önálló köretként is megállja a helyét, de kiegészítésként készíthetünk hozzá tepsis burgonyát, legalábbis nekünk ez a párosítás vált be leginkább. Jó étvágyat hozzá!

Még több karácsonyi receptért kattints a következő oldalra!

Fotók: 123rf.com

Oldalak

Recept
Lifestyle
Azért valószínűleg nem ez fogja visszatenni Lindsay Lohant a térképre, viszont a frissen felkerült filmek nem igazán tudtak labdába rúgni mellette.
Lifestyle
A TikTokon ezerféle elképesztően zseniálisa takarítási trükkel találkozhatunk, érdemes viszont olykor közelebbről is megvizsgálni, vajon valóban hatékonyak-e ezek a módszerek.
Sztárok
A mindennapok során rengetegen igyekeznek elrejteni ősz hajszálaikat, Salma Hayek pedig egy igencsak meglepő ötlettel állt elő a probléma gyors megoldására.