Kacsacomb ribizlis lilakáposztával - Laktató vasárnapi ebéd

Ezt a kiváló és különleges ízvilágú fogást ajánljuk ebédre!

Hozzávalók:

• 4 kacsacomb
• Rozmaring
• Só
• Bors
• 1 fej lilakáposzta
• Kevés őrölt kömény
• 5 dkg cukor
• 1 dl balzsamecet
• 25 dkg ribizli
• 1kg burgonya
• 4 fej vöröshagyma

Elkészítés:
A kacsacombokat (helyettesíthetjük liba- vagy csirkecombbal is) befűszerezzük friss rozmaringgal, sóval és borssal, majd sütőzacskóban omlósra sütjük. Ezalatt elkészítjük a ribizlis lilakáposztát. A lereszelt káposztát kevés olajon megpirítjuk, sóval, borssal, őrölt köménnyel vagy köménymaggal ízesítjük, majd hozzáadjuk a cukrot és a balzsamecetet. Végül ribizlivel bolondítjuk meg. A kacsacombokat tálalhatjuk csak káposztával is, de a hagymás krumpli teszi igazán teljessé ezt az ételt. A hagymás krumplihoz a burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük. A vöröshagymákat is felvágjuk, lehetőség szerint kacsa vagy libazsíron megfonnyasztjuk, majd a főtt krumplival összekeverjük. Hogy tökéletes legyen a hagymás krumplink, egy kissé össze kell törni a burgonyát miközben a hagymával kevergetjük. A kisebb burgonyadarabok jobban átveszik a hagyma és a zsír ízét. Így sokkal ízletesebb és kellemesebb állagú lesz.

Szerző: Duffek Judit