Ez volt József Attila kedvenc étele: a költészet napjának margójára

Hagyományos bableves

Hozzávalók (4 személyre):

• 25 dkg fejtett bab (szárazbab)
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 db sárgarépa
• 2 db fehérrépa
• 5 dl csirke alaplé
• 5 dl víz
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• fél ek finomliszt
• 2 ek napraforgó olaj
• 1 kk fűszerpaprika
• 25 dkg kolbász (száraz)
• 4 ek tejföl (vagy ecet, ízlés szerint)

Csipetkéhez:

• 1 tojás
• 15 dkg finomliszt
• só ízlés szerint

Bableves csipetkével és kolbásszal: elkészítés

A babot előző este beáztatjuk, elkészítéskor a húslevesve feltesszük főni, hozzáadunk fél liter vizet. Az edénybe tesszük egészben a vöröshagymát és a felvágott zöldségeket is, majd sózzuk. Addig főzzük, hogy a zöldségek és a bab megpuhuljanak. Kevés olajon elkészítjük a rántást: összezúzzuk a fokhagymát és a petrezselyemmel együtt megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és a paprikát. Felengedjük, majd a rántást hozzáöntjük a leveshez. Felkarikázzuk a kolbászt és ezt is a levesbe tesszük, majd tovább főzzük.

Csipetke elkészítése

A tojást elkeverjük, sózzuk ízlés szerint és annyi liszttel keverjük el, hogy keményebb tészta állagot kapjunk. Gombócba gyúrjuk és a forrásban lévő levesbe szaggatjuk, csipkedjük. 5-10 perc alatt megfő a tészta.

Tálalhatjuk kedvünk szerint tejföllel vagy ecettel, de önmagában is nagyon finom. Jó étvágyat!

Jöhet még több magyaros finomság? Lapozz a gazdag babos pörkölt és a tepsis húsos burgonya receptjéért is!

Fotó: Sophiemichelin.com