Három sajtos finomság szilveszterre

Itt van három tuti recept. Hogy mi a közös bennük? Olyan hozzávalóból készültek, amit minenki szeret. Ez nem más, mint a sajt.

Rokfortos batyu

Hozzávalók:
- 25 dkg fagyasztott vajastészta
- 25 dkg rokfort
- egy kevés liszt
- 1 db tojás

A vajastésztát szobahőmérsékleten felengedjük, majd a kevés liszttel beszórt gyúródeszkán körülbelül egy centi vastagra nyújtjuk. Ha ez megvan, vágjunk négy egyforma négyzetet belőle. A sajtot szintén négyfelé kell osztanunk, és mindegyik tésztalapra tenni egy darabot. A tojást felverjük, és körbe kenjük vele, de vigyázni kell, hogy a tésztalapok szélére ne kerüljön! Ez azért fontos, mert azt körbe vissza kell hajtanunk a sajtra. A négy kis batyut tepsibe rakjuk úgy, hogy a tésztaszélek találkozása legyen alul. A tojással ismét megkenjük, majd nagy lángon negyed óráig sütjük.

Ricottás sajttorta

Hozzávalók:
- 20 dkg kenyér
- 50 dkg ricotta
- 3 db tojás
- 3dkg pirított fenyőmag
- kakukkfűág
- olivabogyó
- 8dkg vaj
- só
- bors

A kenyérszeletek mindkét oldalát megpirítjuk, aztán turmixgépben összetörjük és elkeverjük a megolvasztott vajjal. Az így kapott krémmel szépen egyenletesen kikenjük a tűzálló tálat és félórára a hűtőbe tesszük. Egy tálban elkeverjük a ricottát a tojássárgájával, az aprított kakukkfűvel, a fenyőmaggal, a felaprított olivabogyókkal és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A tojásfehérjét egy egészen pici sóval habbá verjük, majd ezt is hozzá adjuk és az egészet a tálba öntjük. 160 fokos sütőben körülbelül háromnegyed óra alatt elkészül.

Füstölt sajtos lepény

Hozzávalók:
- 1 kg burgonya
- 2 db tojás
- 3 dkg vaj
- zsemlemorzsa
- 10 dkg füstölt sajt
- 20 dkg mozzarella
- 3 dkg reszelt parmezán
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 10 dkg szárított paradicsom
- só

A burgonyát megfőzzük, meghámozzuk és összetörjük. Ha ez megvan, hozzá adunk 2 dkg vajat és megvárjuk míg kihűl. Ha ez megtörtént, akkor hozzá adjuk a tojást, a parmezánt, a felaprított szárított paradicsomot, az összezúzott fokhagymát, egy kis petrezselymet és sót. Ezután egy kivajazott tepsibe zsemlemorzsát szórunk és belekenjük az előbb elkészített pürét, amire füstölt sajt szeleteket rakunk, majd jöhet még egy réteg pürét. 200 fokos sütőben háromnegyed óra alatt elkészül a finomság.