Gundel palacsinta - A hazai ízek szerelmeseinek

A palacsinta mindig is az egyik nagy hétvégi kedvenc volt nálunk. Ez alkalommal is nekiálltunk sütni, és úgy gondoltuk, miért ne készítsük el az egyik legfinomabb magyar desszertet, a legendás Gundel palacsintát? A receptünket pedig veletek is megosztom most!

Gundel palacsinta - Hozzávalók:

Tészta:

• 2 tojás
• 1 csésze tej
• 1 csésze liszt
• 1 citrom reszelt héja
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• csipetnyi só
• szódavíz a tészta lazításához
• napraforgóolaj a sütéshez

Töltelék:

• 1 csésze tejszín
• 10 dkg kristálycukor
• 25 dkg darált dió
• 4 evőkanál rum
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• ízlés szerint mazsola

Csokoládéöntet:

• 10 dkg keserű csokoládé
• 3 tojássárgája
• 1 csésze tej
• 4 evőkanál kristálycukor
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 2 teáskanál kakaópor
• 3 evőkanál rum
• 1 evőkanál vaj

Elkészítés:

Összedolgozzuk a tojást, a tejet, a citrom reszelt héját, a vaníliáscukrot és a sót, majd hozzáadjuk a lisztet, s csomómentesre keverjük. A tésztát szódavízzel lazítjuk megfelelő sűrűségűre, majd miután 20-25 percet állni hagytuk, palacsintasütőben felhevített olajon kisütjük.

A töltelékhez először felforraljuk a tejszínt a cukorral, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot is, kis lángon főzzük 1-2 percig. Mikor elkészült, megkenjük vele a palacsintatésztákat, s összegöngyöljük őket.

Az öntethez gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, levéve habverővel hozzákeverjük a többi alapanyagot, majd vízgőz felett további 5 percig kevergetjük. Olajjal kikent serpenyőben ropogósra sütjük a megtöltött palacsinták mindkét oldalát, majd miután levettük a tűzről meglocsoljuk őket a csokoládéöntettel, s már tálalhatjuk is a desszertet.

Még két szuper desszertötletért kattints a következő oldalra!

Leadfotó:Instagram