Így úszd meg fillérekből a Márton-napi menüt - Mutatjuk, mit főzz

Az, hogy Márton-napon libát illik enni, legalább annyira alapvetés, mint, hogy húsvétkor sonka kerül az asztalra. Manapság mélyen a zsebébe kell nyúlni annak, aki a későbbi gazdagság reményében ezen a napon libasültet szeretne enni. A Márton-napi vacsorának azonban nem kell feltétlenül vagyonokba kerülnie - mutatjuk, mit készíts.

Ludaskása

Hozzávalók:

A leveshez:

• 1 kg libaaprólék
• 40 dkg leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zellergumó)
• 15 dkg csiperke (elhagyható)
• 1 db vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 marék petrezselyem
• 1 db babérlevél
• néhány szem egész feketebors
• ízlés szerint só

A kásához:

• 30 dkg rizs (jázmin vagy basmati)
• 1 fej vöröshagyma
• 1-2 szál sárgarépa
• 15 dkg fagyasztott zöldborsó
• 1 marék petrezselyem
• 1 ujjnyi reszelt gyömbér
• 1 kk majoránna
• ízlés szerint só, bors
• kevés libazsír a sütéshez

Elkészítés:

1. A leveshez a libaaprólékot tegyük fel főni annyi vízzel, hogy ellepje. Ha elkezd habosodni, egy szűrő segítségével távolítsuk el a felesleges habot.
2. Adjuk hozzá a megpucolt, felaprított leveszöldségeket, a félbevágott hagymát, a fokhagymát, majd fűszerezzük. Alacsony lángon főzzük addig, amíg a zöldségek meg nem puhulnak, félidőben adjuk hozzá az egészben hagyott gombát. Főzés közben gyűjtsük össze a leves tetejéről a felgyülemlő zsírt és tegyük félre.
3. Ha a leves elkészült, a libazsíron kezdjük el pirítani az apróra vágott vöröshagymát, majd adjuk hozzá a zöldségeket, a zöldborsót és a főtt húst. Pirítsuk le, majd keverjük hozzá a rizst és öntsük fel annyi levessel, hogy ellepje. Fűszerezzük petrezselyemmel, gyömbérrel, majoránnával, sóval, borssal.
4. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük további 20-30 percig. Ha szükséges, adjunk még hozzá alaplevet.

Fotó: 123rf.com