Csokis sajttorta á la Gordon Ramsay - Recept
A több Michelin-csillagos szakács ma ünnepli 48. születésnapját. Ebből az alkalomból egy általa megálmodott receptet osztunk meg. Reméljük ízleni fog a torta!
Hozzávalók
- 150 g gyömbéres keksz, darabokra törve
- 50 g sózatlan, olvasztott vaj, plusz valamennyi a kenéshez
A töltelékhez
- 250 g mascarpone
- 200 g friss, krémes sajt
- 2 nagy tojás
- 35 g kristálycukor
- 150 g gyömbéres étcsokoládé
A tálaláshoz
- 200 g félkemény tejszínhab
- 1 ek gyömbérszirup
- 5 db kandírozott gyömbér (konzerv is lehet)
- porcukor a tetejére (elhagyható)
Elkészítés
A sütőt melegítsük elő 190 fokra. A kekszet tegyük robotgépbe, dolgozzuk finom morzsává. Öntsük át egy tálba, keverjük hozzá az olvasztott vajat. Kanalazzuk enyhén kivajazott, 20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába, simítsuk el egy nagy kanál hátával vagy spatulával. Süssük 5 percig, tegyük félre hűlni. A sütő hőmérsékletét csökkentsük 170 fokra.
A töltelékhez a mascarponét és a krémes sajtot habverővel keverjük simára egy tálban. Tegyük bele a tojásokat, a cukrot, keverjük össze. A csokoládét törjük darabokra, olvasszuk fel gyöngyöző víz fölé helyezett tálban. Húzzuk le a tűzről, hagyjuk kissé hűlni, majd forgassuk a mascarponés keverékbe.
A tölteléket öntsük a tésztára, süssük 50-60 percig. A sajttorta akkor van kész, ha a töltelék éppen hogy megszilárdult (a közepén maradnia kell egy kis remegős résznek). Vegyük ki a sütőből, vágjuk körbe egy késsel, és hagyjuk a formában kihűlni. Ez idő alatt a töltelék tovább szilárdul.
Tálalás előtt ízesítsük a tejszínhabot gyömbérsziruppal: laza mozdulatokkal forgassuk össze, amíg egyenletesen el nem oszlik benne. A gyömbért vágjuk gyufaszálnyi darabokra. A sajttortát óvatosan vegyük ki a formából, tegyük a tányérra. A szeleteket tálaljuk a gyömbéres tejszínnel, hintsük meg kevés gyömbérrel, és ízlés szerint porcukorral.
Ha tetszett a recept, akkor nyomj egy lájkot vagy oszd meg másokkal is!
Ezt is ajánljuk: Sajttorta - Recept
Fotó: pattiphillipsbooks.com
Oldalak
