Csirkés, zöldséges quesadilla házilag - Recept

A quesadilla nem a benne lévő tölteléktől lesz igazán finom, a titok nyitja a frissen sült tortillalapokban rejlik. Nem kell megijedni, nem nagy ördöngösség elkészíteni a tésztát. Eláruljuk a receptet!

Hozzávalók:

A tortilla lapokhoz:

• 30 dkg liszt
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• 2 dl víz

A töltelékhez:

• 1 darab padlizsán
• 1 darab cukkini
• 25 dkg hámozott paradicsom (konzerv)
• 20 dkg csirkemell
• 1 ág rozmaring
• 2 gerezd fokhagyma
• só
• olaj
• 30 dkg ementáli vagy cheddar sajt
• jalapeno paprika

Elkészítés:

A tortillatészta hozzávalóit jól kidolgozzuk, 4 részre osztjuk, nyújtófával vékonyra nyújtjuk, közben folyamatosan lisztezve. Nagyméretű serpenyőben zsiradék nélkül megsütjük mindkét oldalát.

A töltelékhez a padlizsánt és a cukkinit fél centis szeletekre vágjuk, megsózzuk, 20 percet állni hagyjuk, majd lemossuk, kinyomjuk, szárazra töröljük. A serpenyőben a padlizsán és a cukkini mindkét oldalát szárazon megsütjük, majd kivesszük, felkockázzuk, megfelezzük.

A serpenyőben megsütjük a csirkemellet egy kis olajon, 1 szál rozmaring és 2 gerezd fokhagymával bolondítjuk. A csirkemellet sózzuk, és bekenjük 1-1 evőkanál paradicsomlével (a konzervből). Felszeleteljük, visszadobjuk a serpenyőbe a sült zöldségek és a paradicsom egyik felével, ízesítjük.

A maradék zöldségeket és paradicsomot is összeforrósítjuk, fűszerezzük.

Egy tortillalapra ráhalmozzuk a csirkés tölteléket, elosztjuk egyenletesen, jalapeno paprikát teszünk rá ízlés szerint, megszórjuk reszelt sajttal, majd befedjük egy másik tortillalappal. A maradék két lapot a zöldségekkel töltjük ugyanígy. 140 fokos sütőben 15 perc alatt összesütjük. Nagy, éles pengéjű késsel cikkekre vágjuk, és mártással, tejföllel tálaljuk.

Ha te is szereted ezt a mexikói finomságot, akkor nyomj egy lájkot vagy oszd meg a receptet másokkal is!

Fotó: losverdes.com; Leadfotó: addapinch.com