Nem, nem fér bele még egy-két nap: ezeket az élelmiszereket tilos elfogyasztanod a lejárati idő után
Az élelmiszerek csomagolásain megtalálható dátumjelölések félreértelmezése súlyosabb problémát okoz a mindennapokban, mint azt sokan hiszik.
"Minőségét megőrzi" vagy "fogyasztható"? Egyáltalán nem mindegy!
Ha az ember élelmiszert vásárol, nem csupán a termék árát vizsgálja meg, hanem nyilvánvalóan a lejárati időre is kíváncsi. Végtére is ez alapján dönti el, mikorra is időzítse az étel elfogyasztását. Egyáltalán nem mindegy, hogy egy ínycsiklandó ételt a vásárlás napján, a soron következő hétvégén, vagy esetleg 10-12 nap múlva szándékozunk elfogyasztani. A különböző árucikkek csomagolásán természetesen minden esetben kötelező feltüntetni a lejárat időpontját, csakhogy e tekintetben a gyártók két különböző fogalmat is használnak: az egyik a "minőségét megőrzi", a másik pedig a "fogyasztható". A kettőt nem ajánlatos összekeverni - hívja fel rá a figyelmet a laborhirek.hu.
A probléma súlyosságát jelzi, hogy az EFSA és a Nébih Safe2Eat közös kampánya nemrégiben rávilágított: az európai élelmiszerhulladék hozzávetőleg 10%-a pusztán a különböző dátumjelölések félreértelmezéséből fakad.
A csomagoláson feltüntetett dátum nem becslés vagy "józan ész" kérdése, hanem precízen dokumentált laboratóriumi munka eredménye. A budapesti JS Hamilton független vizsgálólaboratórium munkatársai az eltarthatósági vizsgálatok során több irányból közelítik meg ugyanazt a kérdést: hogyan viselkedik a termék az idő múlásával, illetve a teljes eltarthatósági idő alatt megfelel-e az élelmiszerbiztonsági előírásoknak.
A mikrobiológiai vizsgálat során a terméket a lejárati idő különböző szakaszaiban vizsgálják, és folyamatosan figyelik a mikroorganizmusok számának alakulását is. Ezt a módszert egészíti ki a terheléses tesztelés, amelynek célja egy kiválasztott mikroorganizmus növekedési potenciáljának meghatározása. A vizsgálat során ellenőrzött körülmények között elemzik, hogy az adott kórokozó képes-e szaporodni az élelmiszerben az eltarthatósági idő alatt.
A két közelítésmód együtt ad teljes képet: míg az eltarthatósági vizsgálat azt mutatja meg, mi történik a termékkel a valós tárolási idő során, a terheléses teszt célzottan vizsgálja a kritikus mikroorganizmusok viselkedését. Így a terméket több szempontból, egymást kiegészítő módszerekkel teszik próbára, hogy a végeredmény tudományosan megalapozott és biztonságos legyen.
Na jó, de melyek azok a termékek, amiket a csomagoláson megjelölt dátum után már tilos elfogyasztani? Lapozz, galériánkból ez is kiderül!
Leadfotó: 123rf
Oldalak
