Mandulás-csokis desszertcsoda egyenesen Itáliából! Így készül a Capri torta
Egyszerűen imádom az olasz ételeket! Legyen szó tésztáról vagy süteményről, a taljánok mindig elképesztőt alkotnak a konyhában. A következő recept Nápolyból származik és a sztárséf, Paul Hollywood nevéhez fűződik. A torta istenien néz ki, én biztosan kipróbálom!
Hozzávalók
- 100 gr egész mandula héja nélkül
- 50 gr porcukor
- 1 db egész tojás
- 5 db tojás, sárgája-fehérje szétválasztva
- 160 gr porcukor
- 265 gr étcsokoládé, megolvasztva
- 50 gr felaprított mandula
A díszítéshez
- 70 gr víz
- 90 gr porcukor
- 30 gr kakaó por
- 25 g folyékony cukor (glükóz)
- 2 db zselatin lap
- 25 gr kandírozott citrom vagy felvagdosott mandula, a díszítéshez
Elkészítés
1) A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Kivajazunk egy 20 centi átmérőjű mély, kerek sütőedényt.
2) A torta elkészítése: Az egész mandulákat az 50 gr porcukorral háztartási robotgépben felaprítjuk.
3) Az egész tojást valamint az 5 tojás sárgáját 160 gr porcukorral együtt felverjük, addig míg színe sápadt, állaga pedig krémes lesz. A tojásfehérjét nem túl keményre felverjük. A lehűlt megolvasztott csokoládét beleöntjük a tojás sárgája-cukor keverékbe, és jól elkeverjük. Beleszórjuk, és elkeverjük a ledarált és a felaprított mandulát.
4) Hogy a keveréket fellazítsuk, egy kanálnyi felvert tojás fehérjét keverünk bele. Ezután óvatosan, kanalanként beleforgatjuk a megmaradt tojás fehérjét.
5) A keveréket az előkészített sütőformába öntjük, és 40-45 percig sütjük.
6) A máz és a díszítés elkészítéséhez először a vizet, a cukrot, a kakaóport és a glükózt egy lábasban felforraljuk. Folyamatos keverés mellett 5 percig rotyogtatjuk.
7) A zselatint egy kevés vízben meglágyítjuk. A fazekat levesszük a tűzről. A zselatinból kinyomjuk a felesleges vizet, és a fazékba tesszük. Addig kevergetjük, míg elolvad, majd hagyjuk kihűlni.
8) Amikor a torta megsült, hagyjuk a sütőformában kihűlni, majd egy felszolgáló tálra borítjuk. Ráöntjük a csokoládés mázat, és azt kandírozott citromszeletekkel vagy felvagdosott mandulával díszítjük.
Városok és jellegzetes ételeik
Megkóstolnánk, hogy milyen egy igazi olasz pizza? Szeretnénk kipróbálni egy szaftos empanadát? Esetleg a lengyel faworkit? A Paul Hollywood és a város ízei sorozatban a Food Networkön a legjobb péksüteményeket láthatjuk Nápolytól, Madridtól kezdve Párizson és Varsón át New Yorkig és Szentpétervárig. A műsor csütörtökönként 19:55-től és szombatonként 18:00-tól dupla részekkel látható.
Oldalak
