Új nevet kap Magyarországon az egyik legnépszerűbb élelmiszer: mostantól így kell keresned a boltokban

Melyek az élőflórás termékek?

A szabályozásban arról is szót ejtenek, hogy mely árucikkek esetében engedélyezett az ízesítőanyagok és a zselatin használata. Az új rendelet értelmében a joghurtok már csak Streptococcus salivarius subsp. thermophilus és Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus szimbiotikus mikrobatenyészeteket lehet használni, a kefirek esetében pedig a kefirgombából készített kultúrákat, illetve egyéb fermentált tejtermékekhez használható specifikus mezofil vagy termofil tejsavbaktériumokat.

Az Élelmiszerkönyvben fellelhető meghatározás szerint azok a fermentált tejtermékek számítanak élőflórásnak, amelyek savanyításához vagy alvasztásához természetes probiotikus mikrobatörzseket alkalmaznak. A nem élőflórás termékek esetében viszont a hosszabb eltarthatóság értelmében olyan mikrobapusztító eljárásokat használnak, mint például az utóhőkezelés.

A változások január elsejétől hatályba léptek ugyan, a rendelet egyéves türelmi időt ad a tejipari szereplőknek. Az addig gyártott termékek továbbra is előállíthatók, forgalomba hozhatók és fogyaszthatósági/minőségmegőrzési idejük lejártáig forgalomban is tarthatók.

Leadfotó: 123rf