Ajaj: ezeket a sajtokat tilos lefagyasztani, inkább meg se próbáld

Mivel a -18 Celsius-fokos hőmérséklet csak a baktériumok szaporodását állítja meg, de nem pusztítja el a mikroorganizmusok többségét, célszerű a sajtot rögtön a vásárlás után, nem pedig a lejárat előtti utolsó pillanatban lefagyasztani. Kiolvasztáshoz tegyük át a sajtot a hűtőszekrénybe, és hagyjuk, hogy szépen lassan felengedjen. A kemény sajtok amúgy akár fél évig is tárolhatók fagyasztva, és reszelve vagy szeletelve is jól felhasználhatók a kiolvasztás után. A sajt iránti szeretetünk valószínűleg nem fog csökkenni, és a kínálat is tovább bővül majd. A tudatos vásárlás és tárolás azonban segít abban, hogy a sajtokból a lehető legtöbbet hozzuk ki, és ne veszítsenek az értékükből.