Tedd ezt a rizs főzővizébe: ha így készíted a köretet, tökéletesen pergős lesz a végeredmény

A titkos hozzávaló nem más, mint a citromlé, ám ez a trükk csak akkor működik igazán jól, ha a savas összetevő már a főzés legelején jelen van a vízben. Ilyenkor ugyanis a rizs már az első pillanattól olyan közegben puhul, amely nem kedvez a túlzott keményítő-kioldódásnak. Fontos, hogy a mennyiség kevés legyen, mert nem az ízesítés a cél, hanem az állag javítása. Egy átlagos adag rizshez elegendő egy teáskanálnyi citromlé, amely már képes kifejteni a hatását anélkül, hogy elnyomná a köret természetes ízét. A megfelelő időzítés és arány betartásával a rizs főzés közben egyenletesen puhul meg, miközben a szemek nem veszítik el tartásukat.