A séf megmutatja, hogyan készül 1 perc alatt az éttermi minőségű rántotta: csupán ennyin múlik a tökéletes végeredmény

Fontos hozzávalók

Amikor a sütésre kerül a sor, Frank hangsúlyozza, hogy minden legyen előkészítve: a tojások, a vaj, a só, egy konyharuha, sőt még a serpenyő is. „A rántotta kevesebb mint egy perc alatt elkészül, szóval mindennek kéznél kell lennie” – mondja. A séf közepes lángon kezd dolgozni egy tapadásmentes serpenyőben, de felhívja a figyelmet arra, hogy a serpenyőt elő kell melegíteni, különben a tojás könnyen leragad. Ezután jön a bő adag vaj, amitől nemcsak ízesebb lesz az étel, de az állaga is sokkal gazdagabbá válik. „Lehet olajjal is dolgozni, de az nem ad ízt, mint a vaj” – teszi hozzá. Miután a vaj elkezd olvadni, de még nem forr fel teljesen, már mehet is bele a felvert tojás. Ekkor egy kevés sóval is megszórja, amíg a tojás még folyékony, mert így a só jobban beleolvad a masszába. Ezután következik az igazi mestermunka: a tojást folyamatosan mozgatja a serpenyő közepére, majd vissza a szélekre. A cél az, hogy ne keletkezzenek túl nagy, túlfőzött darabok, de ne is maradjon folyós. Frank szerint minden azon múlik, mikor vesszük le a tűzről – akkor kell megállni, amikor a tojás már nem folyik, de még krémes és csillogó. A rántottát sajnos könnyű elrontani, ezért ezt a pillanatot érdemes elkapni.

Cikkünk a következő oldalon folytatódik!