A rántott hús másnapra gyakran veszít ropogósságából, és sokan úgy gondolják, hogy már nem érdemes újramelegíteni. A modern nagyik azonban tudják, hogy ez nem igaz. Ők olyan trükköket alkalmaznak, amelyekkel a rántott hús másnap is ropogós marad. Az egyik ilyen, hogy a húsokat sütés után rácsra helyezik, nem pedig papírtörlőre, így a gőz nem áztatja el a panírt. A másik trükk, hogy a panírozás során egy kevés olvasztott zsírt kevernek a tojásba, mert ez lazítja a panírt, és segít megőrizni a ropogósságot. A harmadik, talán legfontosabb módszer az újramelegítés technikája: a húst alufóliába csomagolva, előmelegített sütőben, grill fokozaton melegítik 200 Celsius-fokon, mindkét oldalát 5–5 percig. Így a panír újra ropogós lesz, a hús pedig ”elvileg” nem szárad ki.
Fotó: Pinterest - illusztráció
A rántott hús másnapra gyakran veszít ropogósságából, és sokan úgy gondolják, hogy már nem érdemes újramelegíteni. A modern nagyik azonban tudják, hogy ez nem igaz. Ők olyan trükköket alkalmaznak, amelyekkel a rántott hús másnap is ropogós marad. Az egyik ilyen, hogy a húsokat sütés után rácsra helyezik, nem pedig papírtörlőre, így a gőz nem áztatja el a panírt. A másik trükk, hogy a panírozás során egy kevés olvasztott zsírt kevernek a tojásba, mert ez lazítja a panírt, és segít megőrizni a ropogósságot. A harmadik, talán legfontosabb módszer az újramelegítés technikája: a húst alufóliába csomagolva, előmelegített sütőben, grill fokozaton melegítik 200 Celsius-fokon, mindkét oldalát 5–5 percig. Így a panír újra ropogós lesz, a hús pedig ”elvileg” nem szárad ki.