Sertéspörkölthöz sokkal jobb választás lehet a sertéslapocka, illetve a sertéscomb, mert ezek szerkezete jobban megfelel a lassú főzésnek. A lapockában található zsír és kötőszövet a hosszabb hőkezelés során fokozatosan megpuhul, így a hús szaftosabb, omlósabb lesz. A pörkölt készítésénél ráadásul nemcsak az számít, milyen hús kerül a fazékba, hanem az is, hogyan bánunk vele: a hús megpirítása mélyebb ízeket adhat, utána pedig érdemes alacsonyabb hőfokon, türelmesen főzni. A túl erős forralás ugyancsak ronthat az állagon. Vagyis a tökéletes pörkölt titka nem egyetlen varázsmozdulat, hanem a megfelelő hús, a gondos pirítás és a lassú főzés együttese.
3/3
Fotó: Pinterest
Video Indul az új magyar krimisorozat - A Keselyű színészeivel beszélgettünk
Sertéspörkölthöz sokkal jobb választás lehet a sertéslapocka, illetve a sertéscomb, mert ezek szerkezete jobban megfelel a lassú főzésnek. A lapockában található zsír és kötőszövet a hosszabb hőkezelés során fokozatosan megpuhul, így a hús szaftosabb, omlósabb lesz. A pörkölt készítésénél ráadásul nemcsak az számít, milyen hús kerül a fazékba, hanem az is, hogyan bánunk vele: a hús megpirítása mélyebb ízeket adhat, utána pedig érdemes alacsonyabb hőfokon, türelmesen főzni. A túl erős forralás ugyancsak ronthat az állagon. Vagyis a tökéletes pörkölt titka nem egyetlen varázsmozdulat, hanem a megfelelő hús, a gondos pirítás és a lassú főzés együttese.