Ne a mikróba tedd: ha így melegíted, másnap is olyan lesz a pizza, mintha frissen sült volna

Mindössze ennyi kell hozzá

Elsőre meglepőnek tűnhet, de csupán egyetlen serpenyő, egy fedő és egy egészen apró, ám annál fontosabb hozzávaló, azaz a víz elegendő ahhoz, hogy az újramelegített pizza tökéletes legyen. RJ elmondása szerint számtalan technikát kipróbált már, de egyik sem közelítette meg azt az élményt, amit ez a serpenyős megoldás nyújt. A módszer lényege, hogy a pizza alja újra ropogós legyen, miközben a sajt a tetején egyenletesen, selymesen olvad meg, hideg csomók és megégett foltok nélkül – a trükk tehát nem varázslat, hanem a hő és a gőz tökéletes egyensúlya.

Az elkészítés első lépése rendkívül egyszerű: egy száraz serpenyőt közepes lángon felmelegítünk, olaj vagy vaj hozzáadása nélkül. Amikor a serpenyő már forró, belehelyezzük a pizza szeletet, mégpedig a tésztás felével lefelé. Néhány perc elteltével látni fogjuk, hogy a sajt tetején apró olajos fény jelenik meg – ez annak a jele, hogy a sajtban lévő zsiradék elkezdett felmelegedni és felszínre törni. Ekkor jön a módszer legizgalmasabb része.

Cikkünk a következő oldalon folytatódik!