Ezt tedd a kenyérrel, ha csak egyetlen szelet penészes

A szakértők szerint: nem éri meg kockáztatni

A szakemberek szerint a penészes kenyér esetében az egyetlen biztonságos megoldás az, ha az egészet kidobod – még akkor is, ha csak egy szelet tűnik rossznak. A penész ugyanis nem csupán ott van jelen, ahol látod: a gombák finom szálai, az úgynevezett micélium, már a többi szelet belsejébe is beszivároghatnak. Ezek a szálak szabad szemmel nem láthatók, így a kenyér „tiszta” részei is fertőzöttek lehetnek. Egyes penészfajták mikotoxinokat termelnek, amelyek nemcsak gyomorrontást okozhatnak, hanem hosszú távon májkárosító vagy akár rákkeltő hatásúak is lehetnek. A fagyasztás vagy a pirítás pedig nem pusztítja el ezeket a méreganyagokat.

Érdekes módon a különböző kenyérfajták különbözően reagálnak a penészedésre. A fehér kenyér gyorsabban penészedik, mivel kevesebb természetes savat tartalmaz, míg a kovászos vagy rozskenyér kicsit ellenállóbb, de ha egyszer megjelenik rajta a penész, ott sincs kivétel: a teljes cipótól meg kell válni. Ha tehát csak egy szelet penészesedett meg, és a többi még épnek tűnik, a legjobb, amit tehetsz, hogy az egészet kidobod, majd a kenyértartót, vágódeszkát, kést is alaposan megtisztítod. Így elkerülheted, hogy a spórák továbbterjedjenek más élelmiszerekre is.

Persze, ha gyakran előfordul nálad, hogy a kenyér megpenészedik, érdemes elgondolkodni azon, hogyan lehetne megelőzni. A harmadik oldalon mutatunk néhány hasznos tippet, amivel sokkal tovább eltarthatod a kenyeret penész nélkül.