Lejárt a tojás? Ennyi ideig biztosan fogyaszthatod még

A tojásokon feltüntetett dátum általában a minőségmegőrzési időt jelöli, nem pedig azt, hogy a tojás egyik napról a másikra veszélyessé válna

Megfelelő hűtőben tárolás mellett a tojás sok esetben még a lejárat után is felhasználható, de kizárólag alapos ellenőrzés után. Az egyik legismertebb módszer a vízpróba. Ha a tojást hideg vízbe teszed, és lesüllyed, akkor nagy eséllyel még friss. Ha kissé megemelkedik, de nem úszik a felszínen, akkor már idősebb, de hőkezelve még felhasználható lehet. Az úszó tojás viszont egyértelmű jel arra, hogy kidobandó. Ennek oka, hogy idővel levegő kerül a tojás belsejébe, ami megváltoztatja a sűrűségét.

Legalább ilyen fontos a feltörés utáni ellenőrzés. A friss tojás szinte szagtalan, míg a romlott tojásnak jellegzetesen kellemetlen, kénes szaga van. Ezt nem lehet összetéveszteni semmivel, és ilyenkor nincs helye kompromisszumnak: azonnal a kukában a helye.

Az állag is árulkodó. A friss tojás fehérjéje sűrűbb, a sárgája domború és egyben marad. Ahogy öregszik, a fehérje hígabbá válik, a sárgája pedig könnyebben szétfolyik. Ez önmagában még nem jelenti azt, hogy fogyaszthatatlan, de nyers felhasználásra ilyenkor már nem ajánlott. Fontos szabály, hogy a lejárt tojást mindig teljesen átsütve vagy megfőzve használd fel. Tükörtojás, lágy tojás vagy majonéz készítése ilyenkor nem biztonságos választás, míg süteményekben, rántottában vagy kemény tojásként kisebb a kockázat, ha minden más ellenőrzési pont rendben van.