Csupán ennyi a tökéletes madártej titka: egyetlen apró lépésen múlik a mennyei végeredmény

Lépésről lépésre

A tökéletes madártejhez mindössze öt egyszerű, alapvető hozzávalóra van szükség:

• 1 liter tej
• 6 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 tasak vaníliás cukor, vagy 1 vaníliarúd
• egy csipet só

Elkészítés:

1. Először tegyük fel a tejet lassú tűzön forrni, ügyelve arra, hogy ne égjen le.
2. A tojásokat válasszuk szét. A fehérjéket egy kevés cukorral verjük kemény habbá, amíg fényes és stabil állagú nem lesz.
3. A tojássárgákat keverjük habosra a cukorral, a vaníliás cukorral (vagy a kikapart vaníliamaggal) és egy csipet sóval, amíg világos, krémes állagot nem kapunk.
4. A gőzölgő tejbe óvatosan szaggassuk bele a habgaluskákat. Körülbelül 25 másodpercig főzzük az egyik oldalukon, majd fordítsuk át őket, hogy mindkét oldal egyenletesen megfőjön. Ha szükséges, a galuskák maguktól is megfordulhatnak. A kész galuskákat szűrőlapáttal vegyük ki, és tegyük egy hideg tányérra, hogy megőrizzék formájukat.
5. Ezután fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntsük a tejbe a tojássárgás keveréket. Lassú tűzön, állandó kavargatás mellett főzzük sűrű, krémes állagúra, ügyelve, hogy ne csapódjon ki.
6. Végül poharakba vagy tálkákba kanalazzuk a vaníliakrémes tejet, majd amikor kissé lehűlt, a tetejére helyezzük a habgaluskákat.

Ám fontos megjegyezni, hogy a tökéletes végeredmény érdekében egyetlen apró, mégis lényeges lépésre fokozottan ügyelni kell!

Cikkünk a következő oldalon folytatódik!