Nem a fagyasztás, nem is a szárítás a titok: ha így teszed el a kaprot, egy év múlva is friss lesz

A módszer egyik legnagyobb előnye, hogy a kapor aromája szinte koncentráltabbá válik az idő múlásával. A só hatására a növényben található illóolajok nem illannak el olyan mértékben, mint szárításkor, és nem sérülnek úgy, mint fagyasztáskor. A megfelelő arány különösen fontos: általában három rész kaporhoz egy rész sót használnak, így biztosítható az optimális tartósítás anélkül, hogy az íz túl sós lenne. Az így eltett kaprot hűtőszekrényben tárolva akár egy éven át is felhasználhatjuk, miközben megőrzi friss, zöld karakterét, amely sok más tartósítási eljárásnál elveszne.