Nem a fagyasztás, nem is a szárítás a titok: ha így teszed el a kaprot, egy év múlva is friss lesz

A megoldás a sóval rétegezett kapor üvegben, amely egy régi, mégis meglepően hatékony tartósítási technika. Ennél a módszernél a frissen szedett vagy vásárolt kaprot alaposan megmossák, teljesen megszárítják, majd apróra vágják, és egy tiszta üvegbe rétegezik durva szemű sóval. A só nemcsak ízesítőként működik, hanem természetes tartósítószerként is: kivonja a nedvességet a növényi sejtekből, miközben olyan környezetet teremt, amelyben a romlást okozó mikroorganizmusok nem tudnak elszaporodni. Ennek köszönhetően a kapor nem penészedik meg, és nem indul bomlásnak, hanem hosszú ideig megőrzi jellegzetes illatát és ízét.