A rossz minőségű sonkák egyik legárulkodóbb jele a túl magas víztartalom. Ha a csomagolásban lé gyűlik össze, vagy ha a hús tapintásra szivacsos, puha, esetleg nyálkás, akkor biztosak lehetünk benne, hogy nem valódi, érlelt sonkáról van szó. A jó sonka tömör, rugalmas, és nem enged ki vizet. A színe sem lehet túl élénk rózsaszín, mert az gyakran mesterséges színezékek vagy gyorspácolási eljárások eredménye. A természetes érlelésű sonka színe inkább mélyebb, vöröses árnyalatú, és a zsírréteg is természetes, fehéres vagy enyhén sárgás.
Fotó: Pinterest - illusztráció
A rossz minőségű sonkák egyik legárulkodóbb jele a túl magas víztartalom. Ha a csomagolásban lé gyűlik össze, vagy ha a hús tapintásra szivacsos, puha, esetleg nyálkás, akkor biztosak lehetünk benne, hogy nem valódi, érlelt sonkáról van szó. A jó sonka tömör, rugalmas, és nem enged ki vizet. A színe sem lehet túl élénk rózsaszín, mert az gyakran mesterséges színezékek vagy gyorspácolási eljárások eredménye. A természetes érlelésű sonka színe inkább mélyebb, vöröses árnyalatú, és a zsírréteg is természetes, fehéres vagy enyhén sárgás.