A pácolás harmadik pillére az aromás fűszerek és olajok használata. Az olajréteg képes megvédeni a hús felületét a levegőtől, így lassítva az oxidációt és a romlás folyamatát. Amikor például olívaolajjal, rozmaringgal, kakukkfűvel vagy akár babérlevéllel készítünk pácot, az nemcsak ízben teszi gazdagabbá az ételt, hanem olyan természetes gátat is létrehoz, amely lassítja a baktériumok elszaporodását. Az olaj bevonatként funkcionál, amely magában tartja a nedvességet, így a hús sütés után sokkal szaftosabb és zamatosabb lesz. A fűszerek pedig nemcsak az aromájuk miatt hasznosak, hanem azért is, mert számos közülük erős antioxidáns és antibakteriális hatással bír, ami tovább növeli a hús eltarthatóságát. Ezzel a módszerrel a hús akár három-négy napig is friss maradhat a hűtőben, és amikor végül elővesszük, egy gazdag, aromákkal átitatott alapanyagból készíthetjük el az ételt.
Fotó: Pinterest
A pácolás harmadik pillére az aromás fűszerek és olajok használata. Az olajréteg képes megvédeni a hús felületét a levegőtől, így lassítva az oxidációt és a romlás folyamatát. Amikor például olívaolajjal, rozmaringgal, kakukkfűvel vagy akár babérlevéllel készítünk pácot, az nemcsak ízben teszi gazdagabbá az ételt, hanem olyan természetes gátat is létrehoz, amely lassítja a baktériumok elszaporodását. Az olaj bevonatként funkcionál, amely magában tartja a nedvességet, így a hús sütés után sokkal szaftosabb és zamatosabb lesz. A fűszerek pedig nemcsak az aromájuk miatt hasznosak, hanem azért is, mert számos közülük erős antioxidáns és antibakteriális hatással bír, ami tovább növeli a hús eltarthatóságát. Ezzel a módszerrel a hús akár három-négy napig is friss maradhat a hűtőben, és amikor végül elővesszük, egy gazdag, aromákkal átitatott alapanyagból készíthetjük el az ételt.