Remélhetőleg nem vettél ilyen konzerv gombákat, nem szerepeltek túl jól a teszteken

A konzerválás folyamata (amely általában hőkezelést és sóoldatot jelent) megváltoztatja a gomba állagát és ízét. A konzervgomba puhább, kevésbé rugalmas, és gyakran enyhén savanykás vagy sós mellékíze van, ami a tartósítás természetes következménye. Sokak számára ez az ízvilág kevésbé vonzó, és emiatt a konzervgomba megosztó alapanyag. Vannak, akik kifejezetten kedvelik, mert gyorsan felhasználható, mindig kéznél van, és egyes ételekben, például pizzán vagy ragukban jól működik. Mások viszont idegenkednek tőle, mert úgy érzik, hogy a konzervgomba nem adja vissza a friss gomba természetes aromáját.