Ez a sajt hizlal a legkevésbé – Ha fogyni akarsz, inkább mellette dönts

Ezt sem lehet korlátlanul fogyasztani, de tény, hogy kevésbé zsíros!

A diétázóknak remek választás

A magyarok sajtszeretete régi történet, de az elmúlt években látványosan átalakult. A korábban megszokottak mellé ma már egészen új világ társul: kézműves manufaktúrák, francia és olasz különlegességek, érlelt, füstölt, lágy, vagy kecske- és juhsajtok is. A boltok polcain valóban nagyobb a választék, mint valaha, és ez nem csupán a kínálat bővülését jelenti, hanem a fogyasztói kíváncsiság növekedését is. A magyar vásárló ma már nem riad vissza egy camembert-től, egy pecorinótól vagy egy karakteresebb kéksajttól sem. A sajt a mindennapi étkezés része lett, de egyben kulináris élmény is, amelyet sokan tudatosan keresnek.

A népszerűségük azonban együtt jár egy másik, sokkal kevésbé kellemes ténnyel: a sajtok jelentős része kifejezetten hizlaló. Ez nem valamiféle városi legenda, hanem egyszerű biokémiai tény. A sajt ugyanis koncentrált tejtermék, amelyből az érlelés során a víz nagy része eltávozik, miközben a zsír és a fehérje aránya megmarad vagy még tovább sűrűsödik. Egy átlagos keménysajt (például egy gouda vagy egy cheddar) 100 grammonként 25–35 gramm zsírt is tartalmazhat, ami már önmagában magas energiatartalmat jelent. A tejzsír ráadásul rendkívül kalóriadús, így a sajtok energiasűrűsége jóval nagyobb, mint a legtöbb más élelmiszeré. A másik ok a fehérjekoncentráció.

Bár a fehérje önmagában nem hizlal, a szervezet számára lassabban emészthető, és a sajtokban található mennyisége tovább növeli az energiatartalmat. A harmadik tényező pedig a só! A sajtok többsége kifejezetten sós, ami vízvisszatartást okozhat. Mindez együtt azt eredményezi, hogy a sajtok, bármennyire is szeretjük őket, könnyen túlterhelhetik a napi kalóriakeretet.

Melyik sajtot válaszd, ha diétázol, azt egy gyors lapozás után megtudod!