Gigászi bakit vét a bolognai spagetti elkészítésénél a többség, te köztük vagy?

A fűszerezés terén is sok félreértés adódik. A magyar változatok gyakran túl fűszeresek, túl édesek vagy túl intenzívek. A klasszikus bolognai nem tartalmaz oregánót, bazsalikomot vagy fokhagymaport, és semmiképpen sem cukrot. A túlzott fűszerezés elnyomja a hús természetes ízét, és a szósz elveszíti azt a letisztult karaktert, amely az olasz konyha egyik alapelve. A bolognai lényege éppen az egyszerűség: kevés, jó minőségű alapanyag, amelyeket nem kell túlkomplikálni.