Sokan követik el azt a hibát is, hogy túl gyorsan próbálják elkészíteni a szószt. Bár léteznek gyorsított módszerek, a bolognai akkor lesz igazán jó, ha legalább 40–50 percet hagyunk neki, hogy összeérjenek az ízek. A túl rövid főzési idő miatt a szósz nyers, savas és egysíkú marad. A lassú párolás során a hús megpuhul, a zöldségek szinte eltűnnek a szószban, és kialakul az a selymes, mély íz, amely a ragù sajátja. Az olaszok számára a kapkodás az egyik legnagyobb ellenség a konyhában, és a bolognai esetében különösen.
2/5
Fotó: Pinterest - Illusztráció
Video Indul az új magyar krimisorozat - A Keselyű színészeivel beszélgettünk
Sokan követik el azt a hibát is, hogy túl gyorsan próbálják elkészíteni a szószt. Bár léteznek gyorsított módszerek, a bolognai akkor lesz igazán jó, ha legalább 40–50 percet hagyunk neki, hogy összeérjenek az ízek. A túl rövid főzési idő miatt a szósz nyers, savas és egysíkú marad. A lassú párolás során a hús megpuhul, a zöldségek szinte eltűnnek a szószban, és kialakul az a selymes, mély íz, amely a ragù sajátja. Az olaszok számára a kapkodás az egyik legnagyobb ellenség a konyhában, és a bolognai esetében különösen.