A pestók varázslatos világa

A pesto szó az olasz pestare igéből ered, ami annyit tesz, hogy “összezúzni, összetörni”. Ezt a finomságot eredetileg mozsárban készítették, az eszköz segítségével a belé helyezett bazsalikomleveleket, fokhagymát, sajtot, olívaolajat és fenyőmagot apránként zúzták krémes állagú szósszá.

Ez a Liguria tartományból származó különlegesség az idők során az egész világot meghódította, hiszen egyetlen kanálka belőle képes a legegyszerűbb tésztát is mennyei finomsággá varázsolni. A pesto nem egy egyszerű tésztaöntet, hanem az olasz életérzés egyik emblémája: friss, ízletes, természetes, sokoldalú.

Ma már számos változatban készítik, így bárki megtalálhatja a számára legkedvesebbet. Akár a klasszikus ízek szerelmese vagy, akár valami újat és izgalmasat keresel háziasszonyként a családi asztalra, a pesto mindenre megoldást kínál. Az alábbiakban bemutatunk néhány, a Pesto Guseo pestokínálatában kapható változatot.

Pesto al Basilico Classico – az örök klasszikus

A klasszikus recept, melyet a bazsalikom dominál, igazi alapdarab, a hagyományosabb ízlésű konyhákban is megállja a helyét. A friss bazsalikom zamata, a fokhagyma karakteres íze, a finoman omló Grana Padano sajt, a roppanós fenyőmag és a kiváló minőségű olívaolaj együttese olyan harmóniát teremt, amely szinte bármilyen tésztát ellenállhatatlan élménnyé változtat. Nemhiába hódít a klasszikus recept ennyi ideje már: egyetlen falat elég belőle, hogy Olaszország napsütötte partjain érezhesd magad.

Pesto al Basilico Senza Aglio – finom harmónia

A fokhagyma nélküli változat minden alkalomra megfelelő, megőrzi a klasszikus pesto előnyeit, ugyanakkor letisztult, selymes ízélményt kínál, a lehelet karakteresebbé tétele nélkül. Ott van benne a pesto védjegyének számító bazsalikom, az olíva, a Grana Padano és természetesen a fenyőmag is, tehát a pesto élmény maradéktalan, viszont egy első randi vacsora utáni meghittebb szakaszát sem teszi feszengővé.

Igazodás trendekhez és életmódhoz

A pesto egy olyan alapélelmiszer, amely képes követni a trendeket, életmódbeli változásokat, így a gasztronómiai kalandok kedvelőit és a speciális étrenddel rendelkezőket egyaránt meg tudja örvendeztetni.

Mondják, egy csipetnyi szarvasgomba bármilyen fogást képes kulináris csodává változtatni, igaz ez a pesto esetében is. Az olasz klasszikus és a szarvasgomba intenzív ízvilágának összeolvadásából csodálatos aromaorgia keletkezik, amely a legegyszerűbb hétköznapot is ünnepé varázsolja. A szarvasgombás változat fogyasztóinak egybecsengő véleménye, hogy ez a szósz nem is étel, hanem inkább illat.

A modern étkezési szokásokhoz igazodva természetesen létezik vegán verzió is, csak egyetlen összetevőt kell kicserélni: ez sajt helyett mandulával készül. A kis változtatás eredményeként a szósz könnyebbé válik, viszont klasszikus pesto élményt biztosít mindazoknak, akik növényi alapú étrendet követnek, de nem akarnak lemondani az örömteli különlegességekről.