Ezt az 5 zöldséget és gyümölcsöt soha ne hámozd meg: sokkal egészségesebbek, ha a héjukkal együtt fogyasztod őket

A padlizsán lila héja nemcsak dísz, hanem valódi élettani értéket hordoz: gazdag antioxidánsokban, mint a nasunin, valamint klorogénsavban is — olyan vegyületekben, amelyek segíthetik a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelmét és gyulladásgátló hatással is bírhatnak. Amikor a padlizsánt a héjával együtt készítjük el — legyen szó sütésről, párolásról vagy grillezésről — ezek a hasznos növényi vegyületek is bekerülnek az ételbe, tehát a táplálkozási érték nagyobb marad, mintha hámoznánk. Emellett a héj textúrája ízt és tartást is ad az ételnek, ami sokszor gazdagabb, harmonikusabb eredményt ad, mint a pucolt változat.