Nem a fehér kenyér a legrosszabb: ez az étel emeli az egekbe a vércukorszintet már reggel

A gluténmentes kenyér nem mindig jobb választás

Sokan meglepődnek, amikor megtudják, hogy bizonyos gluténmentes kenyerek nagyobb vércukorszint-emelkedést okozhatnak, mint a hagyományos fehér kenyér. Fontos hangsúlyozni, hogy ez nem minden gluténmentes termékre igaz, hanem elsősorban azokra, amelyek fő összetevői finomított keményítők és lisztek, például rizsliszt, burgonyakeményítő, tápiókakeményítő vagy kukoricakeményítő. Ezek az alapanyagok kevés rostot tartalmaznak, ugyanakkor a szervezet rendkívül gyorsan lebontja bennük a keményítőt glükózzá. Emiatt a vércukorszint rövid idő alatt jelentősen megemelkedhet, ami nagyobb inzulinválaszt is kiválthat.

A gluténmentes étrendet követők számára természetesen ezek a termékek fontos szerepet tölthetnek be, különösen lisztérzékenység esetén, ám ez nem jelenti automatikusan azt, hogy anyagcsere szempontjából is kedvezőbbek lennének. Több vizsgálat rámutatott arra, hogy a hagyományos gluténmentes kenyerek glikémiás indexe gyakran magasabb, mint a teljes kiőrlésű vagy magas rosttartalmú hagyományos kenyereké. Ezért különösen azoknak érdemes körültekintően választaniuk, akik cukorbetegséggel, inzulinrezisztenciával vagy prediabétesszel élnek, illetve szeretnék stabilabban tartani a vércukorszintjüket.

Cikkünk folytatódik, lapozz!