Nem a gyömbér a legjobb gyulladáscsökkentő: ez az étel háromszor erősebb

A válasz a fermentált fekete fokhagyma, amely első ránézésre szinte felismerhetetlen a hagyományos változathoz képest. Ez az alapanyag úgy készül, hogy a fokhagymát hosszú ideig, szabályozott hőmérsékleten és páratartalom mellett érlelik, amelynek hatására sötét, szinte fekete színt kap, állaga pedig puhává és enyhén ragacsossá válik. Az érlelési folyamat során olyan bioaktív vegyületek koncentrációja nő meg jelentősen, mint az S-allyl-cisztein, amely a kutatások szerint kiemelkedően erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Egyes vizsgálatok arra utalnak, hogy ezek a hatóanyagok hatékonyabban képesek semlegesíteni a szervezetben keletkező szabad gyököket, mint sok más ismert „szuperélelmiszer”.