Ha így eszed a kenyeret, szinte egy dekát sem fogsz hízni tőle: a fogyókúrázóknak sem kell rettegnie tőle

Bár a kenyérről szinte mindenki azt gondolja, hogy a fogyás ellensége, valójában ha megfelelően fogyasztjuk, akkor nem fog hizlalni.

A kenyér kettős arca: táplálék és kalóriabomba

A kenyér évszázadok óta az emberiség egyik legfontosabb alapétele, hiszen egyszerű, laktató és mindenhol könnyen hozzáférhető. Ugyanakkor a modern táplálkozástudomány egyre gyakrabban hívja fel a figyelmet arra, hogy a kenyér – különösen a fehér, finomított lisztből készült változat – a leginkább hizlaló élelmiszerek közé tartozik. A gyorsan felszívódó szénhidrátok miatt szinte azonnal megemeli a vércukorszintet, amitől rövid időre jóllakottságérzetet ad, de hamar újra megéhezünk, így többet eszünk a kelleténél. A kalóriadús kenyér emiatt sokak számára mumussá vált, és rengeteg diétában az első számú tiltólistás étel. Ennek ellenére kevesen tudják, hogy nem maga a kenyér jelenti a legnagyobb problémát, hanem az, ahogyan fogyasztjuk. A megfelelő kombinációkkal, időzítéssel és kiegészítőkkel a kenyér hizlaló hatása jelentősen mérsékelhető, sőt, bizonyos formában még egészséges része is lehet a mindennapi étrendnek. Érdemes tehát megérteni, hogy a kenyér nem feltétlenül ellenség, hanem egy olyan étel, amelynek helyes fogyasztása a kulcs a súlygyarapodás elkerüléséhez.

Lapozz!

A lassabb hízás titka: ezzel párosítsd a kenyeret

A kenyér önmagában fogyasztva valóban gyorsan emeli meg a vércukorszintet, de ha megfelelő ételekkel párosítjuk, akkor a hatása teljesen megváltozik. A fehérje- és rosttartalmú ételek – mint például a sajt, a tojás, a sovány húsok vagy a friss zöldségek – lelassítják a szénhidrátok felszívódását, így a vércukorszint nem emelkedik meg hirtelen, hanem egyenletesebb marad. Ez azt jelenti, hogy a kenyér okozta kalóriabevitel nem alakul át olyan gyorsan zsírként raktározódó energiává, hanem a szervezet hosszabb időn át használja fel. Egy szelet kenyér tehát teljesen más hatással van ránk, ha önmagában esszük, mint ha például rostban gazdag salátával vagy egy fehérjedús reggeli kíséretében kerül a tányérunkra. Ez a tudatos párosítás az egyik legfontosabb módszer arra, hogy a kenyér ne legyen a hízás gyorsítója, hanem inkább kiegyensúlyozott étrendünk része maradhasson. A táplálkozástudományi kutatások szerint azok, akik így fogyasztják, ritkábban éheznek meg újra, így kevesebb kalóriát visznek be összességében. De ez még nem minden.

Cikkünk folytatódik, lapozz!

Az időzítés és az elkészítés módja is számít

Nemcsak az számít, hogy mivel esszük a kenyeret, hanem az is, hogy mikor és milyen formában. A reggeli órákban például a szervezet anyagcseréje aktívabb, így ilyenkor a kenyérből származó szénhidrátokat könnyebben energiává alakítja a test, nem pedig zsírrá. Ezzel szemben az esti órákban, lefekvéshez közeledve már sokkal nagyobb az esélye annak, hogy a kenyérből származó energiát a szervezet nem tudja elégetni, így az zsír formájában raktározódik. Az elkészítés módja is rengeteget számít: a pirított kenyér például lassabban emeli meg a vércukorszintet, mint a friss, puha kenyér, mert a hőkezelés némileg megváltoztatja a keményítő szerkezetét. Ugyanez igaz a kovászos kenyérre, amelyben a fermentáció miatt a szénhidrátok másképp hasznosulnak, így kevésbé hizlaló hatásúak. Ezért azok, akik szeretnének fogyni vagy elkerülni a súlygyarapodást, jobban járnak, ha a kenyeret a nap aktívabb szakaszában fogyasztják, ráadásul lehetőleg olyan formában, amely lassabban szívódik fel.

Leadfotó: 123rf