Indiai fűszerek: Az ezerarcú gyömbér

Az indiai konyha, mint olyan nem létezik, hiszen olyan sok különböző nemzet él egymás mellett, melyek mind-mind saját kultúrával és gasztronómiai szokásokkal rendelkeznek. Egy közös vonás azonban felfedezhető, a fűszerek széleskörű használata. Ezek közül most a gyömbért mutatjuk be!

Eredete
Ázsia trópusi esőerdeiben őshonos. Hazánkban üvegházakban termesztik. A gyömbér gyökerét használják fel, mely beszerezhető nyers illetve őrölt formában is.
A hagyományos indiai ajurvédikus orvoslás szerint a gyömbér nemcsak a testet, hanem a lelket is erősíti. Fokozza az intelligenciát, határozottabbá tesz.

Felhasználása
A gyömbér rendkívül széleskörűen felhasználható. Ételek, italok ízesítése mellett a szépségipar is használja, továbbá jótékony hatással van egészségünkre is. A gyömbér jellegzetes ízét és illatát a gyökérben található illóolajoknak köszönheti. A hatóanyagok koncentrációja közvetlenül a héj alatt a legmagasabb, ezért ha gyökér formában fogyasztjuk, csak nagyon vékonyan hámozzuk, de az is elég, ha a gyökeret csupán erősen megmossuk, és kicsit megdörzsöljük.

Szépségipar
Az illatszeriparban is igen kedvelt a gyömbér illóolaj, mivel nagyon szép élénkzöld színe és pikáns, fűszeres illata van. Általában férfiparfümök adalékanyaga. Bőrápoló termékekben ritkán használják, mert az érzékeny bőrt izgathatja, de mivel nagyon jó vérbőségfokozó, segíthet a narancsbőr és a visszértágulatok kezelésében.

Gasztronómia
Az indiai konyha állandóan használt és kedvelt fűszere. Levesek, húsételek, mártások, sütemények, italok (pálinkák, likőrök, forraltbor) ízesítésére használják.
Ételeinket csak a főzés utolsó fázisában ízesítsük vele, így kiemeli, teltebbé teszi az ízeket. Intenzív aromája miatt adagolásával takarékosan kell bánni, mert túladagolva kellemetlen, kesernyés ízt ad az ételnek.
Tipp: Frissítő gyömbéritalt készíthetünk, ha gyömbért (lehet szárított is) teszünk a mézes, citromos limonádéba.

Gyógyhatásai
Gyulladáscsökkentő hatású, melyet ki lehet használni megfázás és hörghurut esetén. Köztudottan jó emésztési zavarok enyhítésére (enyhe gyomorrontás, puffadás), de émelygésnél, hányingernél is segítségünkre lehet a gyömbér. Jó emésztésserkentő és étvágyjavító hatású. A gyömbér az egyik legkiválóbb természetes görcsoldó és fájdalomcsillapító. Támogatja a fáradt szervezetet, segít idegkimerültség esetén. Növeli a szexuális vágyat.

Alkalmazása

• Aromalámpában párologtatva négy csepp gyömbér és egy csepp fahéj meghűléses megbetegedéskor ajánlott, ez jó fejfájás ellen, és megelőzés végett is hasznos.
• A gyömbéres aromafürdő és masszázsolaj javítja a vérkeringést, melegít, ezért reumás panaszok és izomfájdalom esetén alkalmazható.
• Fürdő készítésénél három cseppet kell egy kiskanál mézben feloldani, majd a fürdővízhez adni.
• A masszázsolaj elkészítése: három-négy csepp szükséges egy evőkanál mandulaolajban elkeverve.