Ezt a zöldséget soha ne főzd együtt tejtermékkel: toxikus reakció indulhat el

A közönséges nyers bab, például a száraz vörös- vagy fehérbab, természetes formájában ricint vagy lektint tartalmaz, amelyek erős toxinok. Ezek a növényi fehérjék felelősek a trópusokon előforduló ricin mérgezésért, de a babfélék miatt lektin-intolerancia is jelentkezhet. Ugyan a legtöbb babfajta hőkezeléssel – főzéssel – inaktiválja ezeket az anyagokat, a tejtermékkel történő főzés során a tejproteinek reagálhatnak a lektinekkel, és a hő hatására úgynevezett „komplex szuperantigéneket” képezhetnek. Ezek a vegyületek gyulladást okozhatnak a bélrendszerben, puffadáshoz, hasi görcsökhöz, vagy akár allergiás reakciókhoz is vezethetnek .