Az alma hozzáadása egyszerűbb, mint sokan gondolnák: a tészta hagyományos összetevőihez kell egy kisebb adag finomra reszelt almát vagy néhány kanál almapürét keverni - egy kisebb alma vagy annak megfelelő püré elég egy átlagos adag tésztához. A legjobb, ha a levét kissé kinyomkodjuk, így a püré nem áztatja el a tésztát, hanem kellemesen lággyá teszi azt. Az alma természetes édessége harmonikusan illeszkedik a mézhez, és mélyebb, gazdagabb ízt ad a süteménynek, miközben úgy puhítja meg, hogy közben nem változtatja meg drasztikusan az állagát. A technika lényege tehát az, hogy a tészta több természetes nedvességet kap, amelyet a sütés sem tud annyira kiszárítani, így a végeredmény egy sokkal omlósabb, puhább mézeskalács lesz, amely akár hetekig is megőrzi a frissességét.
3/3
Fotó: Pinterest
Video A Hegyi doktor Magyarországon: Interjú Hans Sigl-el
Az alma hozzáadása egyszerűbb, mint sokan gondolnák: a tészta hagyományos összetevőihez kell egy kisebb adag finomra reszelt almát vagy néhány kanál almapürét keverni - egy kisebb alma vagy annak megfelelő püré elég egy átlagos adag tésztához. A legjobb, ha a levét kissé kinyomkodjuk, így a püré nem áztatja el a tésztát, hanem kellemesen lággyá teszi azt. Az alma természetes édessége harmonikusan illeszkedik a mézhez, és mélyebb, gazdagabb ízt ad a süteménynek, miközben úgy puhítja meg, hogy közben nem változtatja meg drasztikusan az állagát. A technika lényege tehát az, hogy a tészta több természetes nedvességet kap, amelyet a sütés sem tud annyira kiszárítani, így a végeredmény egy sokkal omlósabb, puhább mézeskalács lesz, amely akár hetekig is megőrzi a frissességét.