Ha ezt látod a kenyér tetején, azonnal dobd ki: nem penészről van szó, hanem valami sokkal rosszabbról

Nem penész, hanem veszélyes rothadás – így előzheted meg

A Bacillus subtilis jelenlétét szabad szemmel eleinte nehéz észrevenni, ezért a megelőzés a legfontosabb. A legnagyobb hibát azzal követjük el, ha a kenyeret meleg, párás helyen tartjuk, vagy nem tisztítjuk rendszeresen a kenyértartót. A baktérium spórái ugyanis képesek hetekig életben maradni a morzsákban, majd újra aktiválódni, amikor friss kenyeret helyezünk melléjük. Szakértők szerint ezért hetente legalább egyszer ki kell törölni a kenyértartót ecetes vízzel, mert a savas közeg elpusztítja a spórákat.

Ugyanilyen fontos, hogy a kenyeret soha ne tároljuk műanyag zacskóban a konyhapulton, különösen meleg időben, mert a bezárt nedvesség azonnal beindítja a baktériumok szaporodását. A frissen sült vagy bolti kenyeret a teljes kihűlés után tegyük vászonzsákba, és tartsuk sötét, száraz helyen. A fagyasztás is jó megoldás, ha nem fogy el néhány napon belül. De a legfontosabb, hogy mindig nézzünk rá alaposan a kenyérre, mielőtt megvágjuk: ha a felszínén sárgás csillogást, nedvességet vagy furcsa szagot észlelünk, nem érdemes kockáztatni – az ilyen kenyér már nem ehető, hanem inkább veszélyes szennyeződésforrás.

Leadfotó: 123rf