Mediterrán rántotta spenóttal és aszalt paradicsommal - Mennyei reggeli

Ha szereted a rántottát, próbáld ki a következő receptet! Egy kicsit bonyolultabb elkészíteni, mint a hagyományost, ám a végeredmény sokkal finomabb lesz!

Hozzávalók

• 2 tojás
• 1/2 ek extra szűz olívaolaj
• csipetnyi pirospaprika-pehely
• 1/2 csésze bébispenót
• 1 aszalt paradicsom
• 1/4 apróra vágott sült paprika
• 1 ek reszelt parmezán sajt
• só, bors

Elkészítés

A tojásokat egy csipet sóval verjük fel. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, adjuk hozzá a pirospaprika-pelyhet és a spenótot. Kevergessük, majd ha megfonnyadtak a levelek, adjuk hozzá az apróra vágott aszalt paradicsomot és a sült paprikát. Ezt követően jöhet hozzá a felvert tojás. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevergessük, majd ha elkészült, vegyük le a tűzről és szórjuk meg a tetejét reszelt parmezánnal.

Fotó: naturalnoshing.wordpress.com