Fűszeres csirkepörkölt recept - Ahogy a franciák készítik

A csirkéből készült pörköltet nem csak itthon szeretjük, de a franciák is előszeretettel készítik és fogyasztják. Bár az ő verziójuknak semmi köze nincs a mi kis magyaros, házias csirkepörköltünkhöz, mindenképpen érdemes megkóstolni!

Hozzávalók

• 4 bébicsirke
• só
• frissen őrölt fekete bors
• 1 marék petrezselyem
• 1 csokor friss tárkony
• 4 tk mustár
• 2 púpozott ek finom liszt
• extra szűz olívaolaj
• 1 nagyobb fej vöröshagyma apró kockákra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• fél zeller apróra darabolva
• 2 ek vaj
• 2 pohár jóminőségű, száraz fehérbor
• 3 fej saláta
• 1 fürt magnélküli szőlő

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180° C-ra. A bébicsirkéinket dörzsöljük be jó alaposan sóval, töltsük meg belülről a petrezselyemmel és a tárkonnyal, majd a mutatóujjunk segítségével emeljük meg a bőrét és a bőre alatt mindenhol kenjük be a mustárral. Szórjuk meg a csirkéket a liszttel úgy, hogy az egy vékony rétegben mindenhol befedje őket, majd serpenyőben olívaolajon süssük körülbelül 10 percig, amíg a bőrük szép ropogós és aranybarna nem lesz. Ha megsültek, szedjük ki őket egy tányérra és ugyanabba az olajba, amibe a csirkék sültek, pirítsuk meg a hagymát, a fokhagymát és a zellert.

Amikor a zöldségek puhára pirultak, öntsük hozzájuk a maradék lisztet és a vajat és még pirítsuk körülbelül 4-5 percig. Ezután öntsük hozzá a fehérbort és főzzük addig, amíg a folyadék mennyisége a felére csökken, majd szépen helyezzük vissza a csirkéket a serpenyőbe. Ha a folyadék mennyisége nem lenne elegendő, akkor öntsük fel vízzel annyira, hogy a csirkéket körülbelül félig ellepje. Tegyük be a sütőbe és hagyjuk sülni-főni 50 percig. Ha elkészült, tegyük a csirkéket tányérokra, a mártáshoz pedig, ami a serpenyőben maradt, adjuk hozzá a fejessalátát, a szőlőszemeket, a maradék petrezselymet és tárkonyt, fűszerezzük még ízlés szerint és az egészet tegyük vissza a sütőbe főni még néhány percig, majd locsoljunk az elkészült mártásból a csirke mellé.

Ha Te is szívesen megkostólnád ezt az ételt, lájkold a cikket vagy oszd meg másokkal!

Fotó: jamieoliver.com