Valentin-nap, fánkteszt és puncsban pancsolás

Puncs puncs hátán

A kis fánkügyi kitérő után folytassuk a puncskockák világának felderítését, hogy feltérképezzük a rózsaszín kínálatot.

Egyik kedvenc cukrászdánk az Oberlaa, ami a nagymúltú bécsi fürdőhelyről kapta a nevét. Kurkonditorei-ként, azaz gyógycukrászdaként határozza meg magát, és ez különösen szimpatikussá teszi őket a szemünkben. (Gyógycukrászda, ízlelgessük ezt a szót!)

A Punschkrapfenjük aprócska, a színe élénk, kellemes rózsaszín, a belseje meglepően világos. Az íze harmonikus, eggyel lágyabb, mint a Landtmann-féle puncskockáé.

Meghozta a postás az interneten rendelt Original Wiener Punschkrapfen dobozait is. Pár éve egy ingatlanügynök hölgy, Brigitte Bergbauer-Sauer piaci rést fedezett fel a bécsi édességfronton, és beindította saját puncsfánk-vállalkozását. Receptúrát fejlesztett, levédette a márkanevet, és díszdobozos csomagolásban internetes rendelésre szállítja az “eredeti” bécsi puncsfánkot. Ügyes fogás az eredeti szó használata, a Sacher-posztunkban már értekeztünk erről.

Patent a csomagolás, ízléses az előadásmód, a 4x4x4-es kockák a klasszikus puncsminyonokat idézik. A beltartalom korrekt, ízben eléggé közel áll az Oberlaa-féléhez, a színe viszont sötétebb, és azonosíthatók benne a piskótadarabkák. Valentin-napi ajándéknak így, ahogy van, optimális.

Hazafelé jövet még beugrottunk az Operával szemközti Aida kávézóba. Bécsben jópár helyen megtalálni őket, ez egy kicsit retrós, presszószerű intézmény. Nekik is van Punschkrapfenjük, nem is aprózzák el, 5 centis élhosszával veri a mezőnyt.

A kóstoláskor a presszóélmény tovább erősödik. Klasszikus 70-es évekbeli puncsminyon ‘döglött’ rózsaszínben előadva. A glazúr törik, röpködnek a darabok, amikor felvágom. A töltelékben erősen dominál a puncsaroma, és kikiabál belőle a narancs, a koktélcseresznyét hagyjuk is. Gyermekkorom emlékei tolulnak fel, utoljára Pápán, a Griff presszóban ettem hasonlót egy másik évezredben. Az annyival volt rosszabb, hogy a dohányfüst is beleszűrödött az ízvilágba.

Összefoglalva a tapasztalatokat, ízre az elsőként megkóstolt Landtmann Punschwürfel a nyerő. Előadásmódban az Original Wiener Punschkrapfen viszi a prímet, de ajándéknak az Oberlaa Punschwürfel is rendben van, díszdobozban, aranyszínű papírtálcácskán kapjuk elvitelre a verseny legkisebb kockáit. Az Aida Punschkrapfen egy időutazás a Vasfüggöny lebontása előtti időkbe.

Ha valaki szeretne otthon próbálkozni az elkészítéssel, az készen beszerezheti a puncsglazúrt a Manner jóvoltából. Egyesek szerint ez a vegyifegyver kategóriájába tartozó anyag. Tegnap kibontottuk, és nyugodtan állíthatjuk, hogy valóban veszélyes szerről van szó. ;)

Ha tetszett a poszt, kérjük, hogy kövess bennünket a Facebook-oldalunkon, és ajánld ismerőseidnek a Bécsi szeletet! Előre is köszönjük!