Csupa csokis, mascarponés epertorta - Gyönyörű és ellenállhatatlanul finom
Talán nincs is olyan, aki ne szeretné az epres finomságokat. Szerencsére szerzőnk, a Limara Péksége blog szerkesztője ezúttal egy isteni gyümölcsös desszert receptjét hozta el nekünk. Ránéztünk a fotójára és egyből megkívántuk!
Mostanában nagyon sok hasonló epres sütemény fotója jött velem szembe. Nagyon dekoratív, ahogy a félbe vágott eperszemek sorakoznak körben. Én is elkészítettem a saját verziómat, csokis, jobban mondva kakaós piskótával, mert az eper és a csoki verhetetlen együtt szerintem, és vaníliakrémmel.
Hozzávalók a piskótához:
- 5 db tojás
- 15 dkg kristálycukor
- 13 dkg finomliszt
- 2 dkg holland kakaópor
- 3 ek. olaj
Az egész tojásokat és a cukrot mixerrel egészen könnyű, habos krémmé kevertem (ez hagyományos kézi mixerrel kb. 15 perc, robotgéppel 7-8 perc). A lisztet és a kakaópor több részletben a tetejére szitáltam és óvatosan a tojáshabba forgattam egy spatulával. Végül az edény oldaláról az olajat is rácsorgattam és laza mozdulattal beleforgattam. Egy 28 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem, a masszát belesimítottam és 180 fokra előmelegített sütőbe toltam. Kb. 15 perc alatt sül meg. A kész piskótát rácsra tettem és megvártam míg teljesen kihűlt.
Elkészítettem a vanília krémet:
- 5 dl tej
- 4 tojás sárgája
- 15 dkg cukor
- 1 rúd vanília
- 2 ek. kukoricakeményítő
- 25 dkg mascarpone
- 3 dl habtejszín
- 5 db lapzselatin
A lapzselatinokat kevés hideg vízbe beáztattam. A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felmelegítettem. Míg melegedett a cukrot és a tojások sárgáját habosra kevertem, majd a kukoricakeményítőt (vagy lisztet) is beledolgoztam. Folyamatos keverés mellett a forró tejet nagyon lassan a tojásos keverékhez adtam. Végül az egészet visszaöntöttem a tejes fazékba és szintén állandó keverés mellett besűrítettem, végül a kinyomkodott zselatinlapokat is belekevertem. Egy fóliával letakartam és teljesen kihűtöttem. Ezután kikevertem a mascarponével, majd óvatosan beleforgattam a kemény habbá vert tejszínt is. A krémet fél órára hűtőbe tettem.
Oldalak
