Pierogi: lengyel töltött tészta recept az anyósomtól

Fényes tészta. Mi, a magyar család először csak így hívtuk, olyan szépen csillogott a tészta szalonnazsírtól. Hát még az íze, milyen felemelő! A klasszikus pierogi túróval, burgonyával van töltve és ha követed anyósom receptjét a család új kedvencét készítheted el ebédre!

Hozzávalók

Tésztához

• 40 dkg finomliszt
• 3 dkg vaj
• 1,5 dl víz
• 1 db tojás

Töltelék

• 50 dkg túró
• 50 dkg krumpli
• 20 dkg szalonna
• 1 közepes vöröshagyma
• só
• bors

Elkészítés

1. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a vajat, a tojást, a csipet sót, és lassan adagoljuk hozzá a forró vizet. A bátrabbak csinálhatják úgyis, mint anyósom, ő rögtön a gyúródeszkán dolgozza össze az alapanyagokat, amíg szép sima nem lesz. Közben a vizet és lisztet szükségszerűen pótolhatjuk, hogy elérjük a kívánt állapotot, amikor már ragad a tálhoz, mert semmiképpen sem szabad ragadósnak lennie.
2. Ezután az kész gombócot hűvös helyen fél óráig pihentetjük.
3. Addig elkészítjük a tölteléket: meghámozzuk, felkockázzuk és egy kis sóval megfőzzük a krumplit.
4. Miután megpuhult, leszűrjük, és pürésítjük.
5. Közben a szalonnát megpirítjuk az apróra vágott hagymával együtt.
6. Következik, hogy összetörjük a túrót, elkeverjük a tört krumplival, és hozzá a pirított hagymát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
7. Ezt követően a tésztából a már említett kilisztezett deszkán kisebb darabokból 2-3 mm vastag darabkákat nyújtunk. A méretét illetően a legjobb ha pogácsaszaggatóból vagy egy nagyobb pohárral vágunk ki a tésztából köralakokat, amiket utána a speciális a műanyag pirogi készítőre, avagy derelye töltőre teszünk. Egy teáskanálnyi tölteléket teszünk a tésztára, annyit, hogy kényelmesen összecsukhassuk a készítővel, ami a tésztavégnek szép hullámos, kagyló alakot fog adni. De természetesen kézzel is összedolgozhatjuk a végüket.
8. A kész tésztákat forró, sós vízben kifőzzük. Ahogy feljöttek a víz tetejére, onnantól számítva 3-4 percig főzzük.
9. Végül a kész pierogikat leöntjük egy zsírral, és megforgatjuk őket benne, így nem ragadnak össze-
10. Tálaláskor helyezhetünk rá a szalonnából vagy ízlés szerint tejföllel is fogyaszthatjuk!

Köszi anyuka a receptet!

Lapozz a házi Fornetti és a tésztába tekert virsli receptjéért is!

Fotó: ieatfood.net, post-gazette.com, Leadfotó: finedininglovers.com