Dobos torta - Recept
Van aki imádja és akad, aki kevésbé rajong érte. De akkor is a miénk, érdemes tehát kisütni és mind megenni!
Hozzávalók (16 szelethez)
A tésztához
- 6 tojás
- 3 dkg vaj
- 12 dkg porcukor
- 12 dkg liszt
A krémhez
- 6 tojás
- 15 dkg porcukor
- 10 dkg reszelt étcsokoládé
- 20 dkg vaj
- 2 csomag vaníliás cukor
A mázhoz
- 1 kávéskanál vaj
- 15 dkg kristálycukor
- néhány csepp citromlé
Elkészítés
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a vajat felolvasztjuk, hagyjuk langyosra hűlni. Sütőpapírból kivágunk 6 db 26 cm átmérőjű korongot, majd a tepsikbe fektetjük őket. A sütőt előmelegítjük 220 Celsius-fokra. Ezek után a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját habosra keverjük a porcukorral, apránként, felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tojáshabot, végül a vajat.
Arányosan elosztva a papírkorongok tetejére simítjuk a masszát és a forró sütőben, amilyen gyors egymásutánban csak tudjuk, világosra sütjük. Azonnal kivesszük a tepsiből, egyenként a tetejükre helyezünk egy 24 cm átmérőjű tortakarikát és körbevágjuk a szegélyüket, hogy azonos nagyságú lapokat kapjunk, majd hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tojásokat simára keverjük a porcukorral és a csokoládéval, meleg vízfürdőbe állítva, folyamatosan keverve besűrítjük, majd lehűtjük. A vajat habosra keverjük a vaníliás cukorral, kanalanként hozzákeverjük a krémet.
A legszebb lapot félretesszük, a többit megkenjük a krémmel, egymásra illesztjük, kissé összenyomjuk őket. Vékonyan bevonjuk krémmel a torta oldalát is, majd hagyjuk a hűtőszekrényben állni úgy három órát, addig amíg megdermed.
A mázhoz egy lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet, majd aranysárgára pirítjuk és egy vajjal megkent széles pengéjű késsel a félretett lapra simítjuk (gyorsan kell dolgozni, mert hamar dermed).
Még melegen, minden vágás előtt, vajjal átkent késsel felszeleteljük. Tálaláskor egyenként a torta tetejére illesztjük a karamell-lapokat, és azok mentén szeleteljük fel a tortát.
Ha te is Dobos-torta rajongó vagy, nyomj egy lájkot vagy oszd meg a receptet másokkal is!
Fotó: deakcukraszda.net
Oldalak
