A világon élő embereknek csak körülbelül 25%-a szuperízlelő – innen tudhatod, ha te is az vagy
Mindenkinek más az ízlésvilága, de egyes ételek általában jobban megosztják az embereket, mint mások. Vegyük például a fekete kávét: ezt a keserű italt általában vagy imádják, vagy utálják az emberek, nem igaz? Ez annak a ténynek tudható be, hogy egyes emberek érzékenyebbek erre a fajta ízre. Vannak, akik annyira érzékenyek, hogy Dr. David R. Montgomery geológus és Anne Biklé biológus „szuperízlelőknek” nevezik őket. Íme egy összefoglaló arról, hogyan tudhatod meg, hogy ebbe a ritka genetikai kategóriába tartozol-e.
Mi az a szuperízlelő?
A testednek specifikus receptorai vannak a különféle ízekre (édes, sós, umami stb.). „A szuperízlelőknek valószínűleg több receptoruk van, és/vagy olyan receptoraik vannak, amelyek érzékenyebbek ezekre a keserű anyagokra” – mondja Biklé. Tehát a szuperízlelők különösen érzékenyek a keserű ízre, a genetikai adottságaiknak köszönhetően.
A keserű íz tudományosan nézve természetesen reaktívabb. „Ami a keserű anyagokat illeti, körülbelül 23 vagy 24 különböző típusú receptorunk van” – magyarázza Biklé. Más ízekhez lényegesen kevesebb, az édes ízekhez például csak kettő vagy három. Ezért sokan általában nem kedvelik a keserű ízeket. A szuperízlelők viszont valóban csak pár villányi mennyiséget képesek elviselni.
Hogyan állapíthatod meg, hogy szuperízlelő vagy-e?
Ahhoz, hogy megállapítsd, szuperízlelő vagy-e, először is gondold át, hogyan viszonyulsz a keserű ételekhez. Néhány gyakori példa:
- Kelkáposzta
- Citrushéj
- Kakaó
- Brokkoli
- Vörösbor
- Kávé
Az, hogy valaki szuperízlelő, nem feltétlenül jelenti azt, hogy általában utálja a keserű ételeket. Azonban a legtöbb szuperízlelő vonakodik ezeket az ételeket bőségesen fogyasztani, ahogy Biklé elmagyarázza. Természetesen az öntetek, a cukor és más adalékanyagok megakadályozhatják, hogy megízleljük ezeknek az ételeknek a teljesen természetes keserű ízét.
Biklé azonban elmagyarázza, hogy az egészséges talajban termesztett növények fogyasztása a leghitelesebb ízt eredményezi, amelynek köszönhetően megvizsgálhatod ízlelőbimbóidat, a bennük található fitokemikáliáknak köszönhetően. Pontosabban, a zöld leveles zöldségek keserűek lehetnek, mivel glükozinolátokként ismert kémiai vegyületeket tartalmaznak, de tele vannak vitaminokkal és tápanyagokkal is, beleértve a káliumot, a kalciumot, az A- és C-vitamint, az antioxidánsokat és a rostokat.
Szuperízlelőnek lenni nem jelenti azt, hogy jobb vagy rosszabb vagy emiatt, de ez az egyik oka annak, hogy egyesek jobban ódzkodnak ezektől a keserű ételektől, mint mások.
Kattints a galériára!
Leadkép: 123rf.com, Forrás: MBG
Oldalak
Hasonló cikkek
