A sütés során a romlott hal gyakran szétesik, a bőre nem pirul szépen, hanem nyálkás marad, és a húsa nem fehéres, hanem szürkés árnyalatú. A jó hekk ezzel szemben feszes, fehér húsú, enyhén édeskés illatú, és a bőre ropogós, aranybarna. A hekk általában fagyasztva érkezik, és ha a kiolvasztás nem szakszerű, az gyors romlást okozhat. A kiolvadt halat nem szabad újrafagyasztani, és ha túl sokáig áll kiolvasztva, a baktériumok gyorsan elszaporodnak benne. A vendég számára ezek a folyamatok láthatatlanok, ezért különösen fontos, hogy a büfék felelősségteljesen kezeljék az alapanyagot.
Fotó: Pinterest - illusztráció
Video Tabuk nélkül az anyaságról: magyar sztáranyukák őszintén meséltek arról, mi változott meg örökre az életükben
A sütés során a romlott hal gyakran szétesik, a bőre nem pirul szépen, hanem nyálkás marad, és a húsa nem fehéres, hanem szürkés árnyalatú. A jó hekk ezzel szemben feszes, fehér húsú, enyhén édeskés illatú, és a bőre ropogós, aranybarna. A hekk általában fagyasztva érkezik, és ha a kiolvasztás nem szakszerű, az gyors romlást okozhat. A kiolvadt halat nem szabad újrafagyasztani, és ha túl sokáig áll kiolvasztva, a baktériumok gyorsan elszaporodnak benne. A vendég számára ezek a folyamatok láthatatlanok, ezért különösen fontos, hogy a büfék felelősségteljesen kezeljék az alapanyagot.