Ezektől a fűszerektől isteni lesz a paradicsom íze, innentől csak így fogod enni

Rengeteg helyen kerül most friss paradicsom az asztalra nyáron, amit nyersen is szívesen fogyasztunk.

Azonban nem mindegy, hogyan fűszerezünk

Bár ma már a magyar konyha egyik legtermészetesebb alapanyagának számít, eredete a közép- és dél-amerikai térségbe vezet, ahol az ősi civilizációk, köztük az aztékok és a maják már évszázadokkal az európai érkezés előtt termesztették. A paradicsom vadon élő ősei apró, bogyós növények voltak, amelyek a mai Mexikó területén fordultak elő, és az őslakosok nemcsak ételként, hanem gyógyászati célokra is felhasználták őket.

Európába a 16. században került, a spanyol hódítók közvetítésével, és eleinte inkább dísznövényként tartották számon, mert sokan mérgezőnek hitték. A mediterrán országokban azonban gyorsan felfedezték kulináris értékét, és a paradicsom néhány generáció alatt az olasz, spanyol és francia konyha meghatározó elemévé vált. Magyarországra valamivel később érkezett, de a 19. század végére már széles körben termesztették, és a hazai gasztronómia egyik alapkövévé vált.

A magyarok paradicsom iránti szeretete vitathatatlan. A nyári hónapokban aligha van olyan háztartás, ahol ne kerülne az asztalra friss, lédús, napérlelte paradicsom, akár salátában, akár szendvicsben, akár főtt ételek részeként. Az utóbbi években pedig egyre többen kezdték el saját kertjükben termeszteni, részben azért, mert a bolti paradicsom íze sokszor elmarad a házi termésétől, részben pedig azért, mert a kertészkedés újra divatba jött.

Miért nem szabad a hűtőbe tenni, és hogyan fűszerezd, hogy kiemeld az ízét, azt a galériánkban megmutatjuk!

A magyar kertekben ma már gyakran látni koktélparadicsomot, szilva alakú fajtákat, hatalmas, húsos paradicsomokat és különleges színű változatokat is. A saját termés nemcsak finomabb, hanem érzelmileg is értékesebb. Érdekes módon amúgy botanikailag gyümölcs, de a konyhában zöldségként használjuk.

Kattints a további képekért!

Leadfotó: 123RF – Illusztráció