Messi nem úgy eszi a rántott húst otthon, mint a magyarok, egészen más receptet használnak
Valószínűleg Lionel Messi hiányolna néhány dolgot a magyar rántott húsról, mivel Argentínában másképp készül.
Vajon neked bejönne a ”Messi-féle” változat?
A legtöbbeknél gyakran szerepel az asztalon a vasárnapi ebédeknél a rántott hús. Ennek nem csak hagyománya van, hanem mi magyarok imádjuk is. Sőt, a sajátunknak tekintjük, de ez nincsen teljesen így. A rántott hús eredete egészen a bécsi konyháig vezethető vissza.
A Wiener Schnitzel, vagyis a bécsi szelet a 19. században vált népszerűvé, és a Monarchia idején gyorsan elterjedt a magyar területeken is. A panírozott, olajban vagy zsírban sült borjúhús akkoriban elegáns, ünnepi fogásnak számított, és a magyar konyha hamar átvette, majd átalakította. A borjú helyett nálunk a sertés lett a népszerű (akad, aki csirkéből csinálja), a szeletek vastagsága, fűszerezése és sütési módja pedig fokozatosan magyarosodott. A rántott hús így lett a bécsi szelet rokona, de persze nem a másolata. A magyar változat karakteresebb, rusztikusabb, és sokkal inkább illeszkedik a hazai ízlésvilághoz.
A magyar verziónál a szeleteket nem szabad túl vékonyra klopfolni, mert elveszítik a szaftosságukat, de túl vastagnak sem szabad hagyni, mert akkor nem sülnek át egyenletesen. A fűszerezés egyszerű, mégis kulcsfontosságú: só, bors, semmi több, mert a panírnak és a húsnak kell érvényesülnie. A panírozás sorrendje, a liszt, tojás, zsemlemorzsa magától értetődő, de a séfek szerint a jó panír titka a friss, durvább szemű morzsa, amely sütés közben ropogós kérget ad.
Vajon Lionel Messinek tetszene a szimpla magyar változat? Mégis hogyan eszik ők ezt Argentínában? Nos, a galériánkban leleplezzük!
Leadfotó: Michael Reaves/Getty Images
Oldalak
