Kiderült, valóban a hűtőben kell-e tárolni a ketchupot: az élelmiszer-szakértő megadta a választ

Hosszú ideje nincs megegyezés arról, hogy vajon a felbontott ketchupot hűtőben kell-e tárolni, ám egy élelmiszer-szakértő végre letisztázta a kérdést.

Eltérő vélemények

Kevés olyan ikonikus ételízesítő létezik, mint a ketchup: ez a piros, édes-savanykás szósz szinte minden asztalon megtalálható, és népszerűsége csak a majonéz mögött marad el. Ráadásul nagyon sokoldalú, hiszen egyszerre illik klasszikus gyorsételekhez és otthon készített fogásokhoz, illetve nemcsak a sült krumpli vagy a hamburger elengedhetetlen kísérője, hanem remek alapja lehet szószoknak, pácoknak, valamint önteteknek is. Egy kevés ketchup képes feldobni a grillezett húsokat, pikánsabbá tenni a tésztaszószokat, vagy éppen kiegyensúlyozni egy csípős étel ízeit. Ám van egy kérdés, amely évtizedek óta vitát gerjeszt: vajon a ketchup helye a hűtőben van, vagy nyugodtan maradhat a konyhapulton? Hiszen az üzletek polcain szobahőmérsékleten árulják, az éttermekben egész nap ott áll az asztalokon, mégis sokan aggódnak, hogy felbontás után megromolhat. Sokan azt állítják, hogy a szobahőmérsékleten tárolt ketchup íze finomabb, autentikusabb marad, míg mások esküsznek rá, hogy csak a hűtő képes megőrizni a frissességét. De vajon van-e egyértelmű, tudományos válasz erre a dilemmára? Ennek feloldásához Dr. Bryan Quoc Le élelmiszer-szakértőt és a 150 Food Science Questions Answered című könyv szerzőjét kérdezték, aki egyszer s mindenkorra letisztázta ezt a problémakört.

Lapozz tovább!