Ezért jár egy pohár víz a kávéd mellé – és nem azért, hogy megidd

A kávé keserűségének kontrollálása

Korábban a kávé gyakran erősebb és keserűbb volt, mint a modern pörkölési eljárások eredményei. A víz segítségével a vendég enyhíthette a szájban maradó intenzív ízeket, de nem feltétlenül megivással – sokszor csupán öblítés céljából használták.