A profi séfek így használják fel a húsvéti maradékokat, mindennek megvan a helye
Húsvét után sok maradék gyűlik fel a hűtőben, de nem kell kidobni semmit.
Egy kis kreativitással mindegyikből lehet új fogás
A húsvét utáni napoknak van egy sajátos hangulata. A nagy családi asztalok lassan kiürülnek, a vendégjárás csendesedik, a hűtő viszont megtelik teljesen.
A sonka, amely két nappal korábban még a közös étkezés középpontja volt, most egy fóliába csomagolva várja sorsát. A kolbász, amelyet a nagybácsi büszkén szeletelt, már nem tűnik olyan izgalmasnak. A kalács, amelyet a nagymama sütött, lassan szikkadni kezd. A főtt tojások pedig ott sorakoznak a tálban, mintha valaki megfeledkezett volna róluk.
A tojással vigyázni kell, mert az tud a leghamarabb megromlani. Mielőtt használod, ellenőrizd, hogy jó-e.
A séfek gondolkodásának egyik legfontosabb eleme az átalakítás. Ők nem azt kérdezik, hogy „mi maradt”, hanem azt, hogy „mi lehet belőle”. A sonka például számukra nem egy félig elfogyasztott húsdarab, hanem egy karakteres, sós, füstös alapíz, amelyet új kontextusba lehet helyezni.
A cikkünk egy gyors lapozás után folytatódik!
Oldalak
